トラジの
おいしい焼き方
おいしい焼き方

ホルモン
内臓肉の王様「ホルモン」は牛の大腸のこと。シマチョウやテッチャンの名でも親しまれます。トラジは脂付きだけを使用し、丁寧な下処理と鮮度管理を徹底して提供。
ポイント
網にのせる前に、お肉の面を確認するのがポイント。しま模様の面を先に焼き、脂の面は後から焼きます。
火加減
やや強火
位置
中央より少し脇
-
1. ホルモンのおいしさを最大限に活かすために、しま模様の面から焼いていきます。
-
2. 焼き時間は大きめのお肉なら3分、小さめのお肉なら2分が目安です。
-
3. こんがりと焦げ目がついたことを確認したら、裏返します。
-
4. 次に脂のある面にひっくり返して、30秒ほどサッと火を通していきます。
-
5. 脂面は、焼くと脂がしたたり落ち、火の勢いが強まるので焼き過ぎにご注意ください。
-
6. きつね色になり、焦げ目がついたら、おいしい焼き上がり。
-
7. タレをつけて、口いっぱいに広がるジューシーな味わいをご堪能ください。