トラジの
おいしい焼き方

黒毛和牛“生”カルビ

カルビの真の味を存分に味わってほしいから、「生」にとことんこだわって、仕入れから流通までを徹底管理。「生」こそがこのメニュー最大の醍醐味。

ポイント

生カルビはタイミングが肝心。肉汁が浮いてきたら裏返しどき。網の焼き目がこんがりとついたら焼き上がりです。

火加減

強火

位置

中央

  • 1. 生肉は焼き加減が重要、かたときも目を離さずに。焼きはお肉が厚めの場合は約45秒、それ以外の部位は約30秒。
  • 2. 表面にうっすらと見え出してくるのが肉汁。このつやつやの輝きに旨味がたっぷりと含まれています。
  • 3. 肉汁が表面全体に浮いてきたら、さっと手早くひっくり返しましょう。
  • 4. 裏面の焼き時間は約30秒。あっという間なのでタイミングを逃さないように。
  • 5. ほどよく網の焼き目がついたら、ベストな焼き上がり。
  • 6. タレをつけて召し上がれ。黒毛和牛カルビの噛むほとにジューシーな旨味をじっくり味わってください。