トラジの
おいしい焼き方

特カルビ

黒毛和牛の最高ランクA5を誇る極上サーロインのみを使用。豪快な厚切りスタイルで焼肉界にインパクトを投じた、まさに元祖厚切り焼肉を代表するメニュー。

ポイント

表面をこんがり焼くのがコツ。焦がさないようにこまめにチェックして、美味しい焼き上がりを見極めましょう。

火加減

中火

位置

中央

  • 1. 先に焼くのは繊維の断面から。より温度の高い中心部にのせて焼くことで、ジューシーな肉汁を封じ込めます。
  • 2. 焼き時間は約2分30秒。
  • 3. 次に180度ひっくり返して、裏側の繊維断面を約2分焼く。
  • 4. 焼き上がったら、右側に倒して約1分。
  • 5. 最後の面にひっくり返して約30秒焼く。この辺りがミディアムレアの状態です。
  • 6. 焼き上がり
  • 7. ここからさらにお好みの焼き具合に仕上げるなら、火が直接当たらない網の端で焼いて行きましょう。
  • 8. 一緒に提供される「特製だれ」にたっぷりつけて熱々をどうぞ。