トラジの
おいしい焼き方

名物“生”タン塩

創業より豪快な厚切りで提供しつづけるトラジの代名詞。試行錯誤を重ね、冷凍しない生(チルド)タン塩へと進化を遂げる。最上の食感と鮮度のために手切りが信条。

ポイント

網に一度のせたらお肉には触らずに。お箸をつけるのは裏返す時だけ。スジに肉汁が浮いてきたら裏返しましょう。

火加減

強火

位置

中央

  • 1. 網が熱くなったら、お肉を中央にのせて約2分焼く。旨味いっぱいの肉汁が流れ出ないように、網はしっかり熱すること。
  • 2. タンのスジ部分にじんわり肉汁が浮いてきたら裏返しどき。このタイミングを見逃さずに素早くひっくり返す。
  • 3. 裏面の焼き時間は約1分45秒ほど。ジュワっと焼き上がっていく音と香りをしばしの間楽しんで。
  • 4. 美味しい焼き上がりのポイントは、ふちにこんがりと焼き目がつくこと。しっかり火を通すことで歯切れもさっくり。
  • 5. 焼き上がったら、さっぱりとした味わいのレモンだれをつけて。独特のサクッとした食感を存分にご堪能ください。