도라지의
맛있게 굽는 법

다이아몬드 컷 갈비

2009년 월간 추천 상품으로 고안되어 인기를 얻고, 이후 명물이 되어 정평 메뉴로. 도라지의 대명사이기도 한 두껍게 썬 고기의 참 맛이 담긴 일품.

포인트

녹색 부분에 가볍게 탄 자국이 생기면 완성. 너무 많이 구우면 타버리기 때문에, 불 판에 올리는 위치로 화력을 조절하시기 바랍니다.

불 세기

강불

위치

전체

  • 1. 고기를 펼쳐가며 불 판 전체에 천천히 올립니다.
  • 2. 4면을 각각 40초 정도 육즙이 흘러나오지 않도록 굽습니다. ※ 스테이크 컷 모양의 고기의 경우 양면을 각각 30초 정도 굽습니다.
  • 3. 그런 다음, 고기를 반드시 불 판에서 접시로 옮겨 6등분으로 자릅니다. 최고로 먹기 좋은 크기는 6등분이지만, 인원수에 따라 5~8등분 정도로.
  • 4. 고기를 불 판으로 다시 올릴 때는 불 판의 가장자리로. 지방이 묻어 있지 않은 곳에서 굽는 것이 포인트.
  • 5. 다시 4개의 면을 굽습니다. 시간은 약 40초 → 40초 → 30초 → 30초로 완성.
  • 6. 다 구워지면 양념장을 찍어 드시기 바랍니다.