도라지의
맛있게 굽는 법

명물 히레로스

명물 히레카쿠(소 등심)을 얇게 썬 메뉴. 얇게 썬 깔끔한 맛의 고기를 원하시는 고객의 목소리에 응답하고자 2015년에 등장. 후추를 밑간으로 한 양념 구이.

포인트

매우 부드러운 육질을 위해 반드시 소의 지방을 불 판에 문지른 후 구워주시기 바랍니다. 살짝 노릇노릇한 색으로 변하면 바로 맛있게 드실 때입니다.

불 세기

중불

위치

중앙

  • 1. 설로인 등심 등의 우지를 골고루 불 판에 문지른 다음, 부드럽게 고기를 올려보세요. 지방을 문질렀기 때문에 실패 없이 고기를 뒤집을 수 있습니다.
  • 2. 한쪽 면을 45초 기준으로 굽습니다.
  • 3. 뒤집어서 45초 정도 굽습니다.
  • 4. 양면 모두 익어 살짝 옅은 갈색이 되면 완성. 화력이 강한 경우는 굽는 시간을 짧게 하여 가감을 조정해 주세요.
  • 5. 소스를 찍어 뜨거울 때 맛보시길 바랍니다.