도라지의
맛있게 굽는 법

일본 흑우 갈비

갈비의 참 맛을 양껏 맛보시길 원하기에 '생고기'를 끝까지 고집하며, 구매부터 유통까지 철저하게 관리. '생고기'야 말로 이 메뉴 최대의 참다운 맛.

포인트

갈비는 타이밍이 아주 중요. 육즙이 고기 표면 위로 떠오르면 그 때 바로 뒤집습니다. 제대로 구워져 불 판 망의 격자 모양이 노릇노릇하게 고기 표면에 생기면 완성입니다.

불 세기

강불

위치

중앙

  • 1. 생고기는 굽기 조절이 중요하므로, 한시도 눈을 떼지 마세요. 굽는 시간은 고기가 두꺼운 경우 약 45초, 그 이외의 부위는 약 30초.
  • 2. 표면에 희미하게 보이기 시작하는 것이 바로 육즙. 이 반들반들한 광택에 감칠맛이 듬뿍 담겨 있습니다.
  • 3. 육즙이 표면 전체에 떠오르면 재빠르게 뒤집습니다.
  • 4. 뒷면을 굽는 시간은 약 30초. 순식간에 지나가는 시간이니 타이밍을 놓치지 않도록.
  • 5. 불 판의 망 모양이 알맞게 고기 표면에 생기면, 최고의 완성.
  • 6. 양념장을 찍어 드세요. 일본 흑우 갈비의 씹는 맛과 육즙의 감칠맛을 차분히 맛보시기 바랍니다.