당사의 중심은 스미비 야키니꾸 도라지입니다.캐쥬얼한 가게 분위기로서 100종류가 넘는 메뉴도 도라지의 특징입니다.
도라지의 각 점포는 인테리어, BGM, 메뉴 등 각각 개성 있는 가게로 운영해 나가고 있습니다. 메뉴의 경우 공통이 되는 기본 메뉴 외에 그 지점에서만 맛볼 수 있는 메뉴, 고객의 의견이 반영된 메뉴, 아르바이트를 비롯한 종업원들의 의견이 반영된 메뉴 등 다양한 즐거움을 제공하고 있습니다. 종업원들의 평균연령은 26세. 젊은 종업원들의 기발한 발상과 아이디어로 개성있는 가게를 만들어 고객에게 색다른 도라지를 맛볼 수 있게 해드리고 있습니다.