การย่างให้อร่อยตามแบบโทราจิ

ฮิเระคะคุของขึ้นชื่อ (เนื้อสันในก้อนสี่เหลี่ยม)

เมนูฮิเระคะคุที่กำเนิดขึ้นในปี 2002 ใช้เนื้อส่วนที่มีคุณภาพสูงที่จัดการเรื่องความสดใหม่ได้ยาก ด้วยความคิดที่อยากให้ลูกค้าย่างทานได้สบายและเอร็ดอร่อยจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

จุดสำคัญ

ระดับความสุกของฮิเระคะคุที่เหมาะสมคือค่อนข้างดิบ ย่างผิวหน้าอย่างรวดเร็วไม่ให้มีรอยไหม้และตรงกลางไม่สุกจะทานอร่อยที่สุด

ความแรงของไฟ

ไฟแรง

ตำแหน่งที่ตั้ง

ศูนย์กลาง

  • 1. เริ่มจากย่างด้านที่เป็นหน้าตัดของเส้นเนื้อ ถ้าย่างจากด้านนี้น้ำหวานของเนื้อจะกักเก็บอยู่ข้างใน
  • 2. ใช้เวลาย่างด้านนี้ประมาณ1นาที ย่างผ่านไฟจนเห็นสีย่างอ่อนๆ
  • 3. จากนั้นพลิกกลับ 180องศาและย่างด้านหลัง ประมาณ1นาที
  • 4. หลังจากย่าง2ด้านแล้ว ให้พลิกลงทางด้านขวาย่างประมาณ 30วินาที
  • 5. กลับด้านอีกครั้ง และย่างด้านซ้ายอีกประมาณ 30วินาที
  • 6. สุดท้ายนำด้านที่ยังไม่ถูกตะแกรงมาย่างเบาๆ
  • 7. เมื่อย่างครบทุกด้าน ขอให้รับประทานโดยวางกลีบกระเทียมด้านบนและจิ้มน้ำจิ้ม