การย่างให้อร่อยตามแบบโทราจิ

ทังชิโอะ (ลิ้นวัวย่างเกลือ) ของร้านโทราจิ

เป็นสรรพนามของร้านโทราจิที่กล้าให้เนื้อชิ้นหนาตั้งแต่เปิดกิจการ ผ่านการลองผิดลองถูกจนประสบความสำเร็จได้ทังชิโอะสดที่ไม่แช่แข็ง (แช่เย็น) และมีความเชื่อว่าการหั่นด้วยมือจะให้รสชาติและความสดใหม่ได้ดีที่สุด

จุดสำคัญ

เมื่อวางเนื้อลงบนตะแกรงแล้วไม่ต้องไปสัมผัส ใช้ตะเกียบคีบแค่ตอนพลิกกลับด้านเท่านั้น พอน้ำหวานของเนื้อปุดออกมาจึงค่อยกลับด้าน

ความแรงของไฟ

ไฟแรง

ตำแหน่งที่ตั้ง

ศูนย์กลาง

  • 1. เมื่อตะแกรงร้อน วางเนื้อลงตรงกลางและย่างประมาณ2นาที ควรให้ตะแกรงร้อนพอเพื่อไม่ให้น้ำในเนื้อที่เต็มไปด้วยความหวานไหลออกมา
  • 2. พอน้ำหวานของเนื้อปุดขึ้นมาที่ลิ้นวัวเป็นเวลาพลิกกลับด้าน ช่วงเวลานี้ไม่ควรละสายตา ควรพลิกกลับด้านอย่างรวดเร็ว
  • 3. ใช้เวลาย่างด้านหลังประมาณ1.45นาที ขอให้คุณเพลิดเพลินกับเสียงย่างและกลิ่นอันหอมหวลสักครู่
  • 4. จุดสำคัญของการย่างให้อร่อยคือการย่างให้รอบๆเกรียม การใช้ไฟแรงพอทำให้นุ่มนวลเวลาเคี้ยวด้วย
  • 5. หลังจากย่างเสร็จให้จิ้มน้ำจิ้มเลมอนที่มีรสสดชื่น และมีความสุขให้เต็มที่กับเนื้อสัมผัสแสนพิเศษ