トラジのおいしい焼き方

ホルモン

HORMONE

内臓肉の王様「ホルモン」は牛の大腸のこと。シマチョウやテッチャンの名でも親しまれます。トラジは脂付きだけを使用し、丁寧な下処理と鮮度管理を徹底して提供。

ポイント

網にのせる前に、お肉の面を確認するのがポイント。
しま模様の面を先に焼き、脂の面は後から焼きます。

ホルモンのおいしさを最大限に活かすために、しま模様の面から焼いていきます。
焼き時間は大きめのお肉なら3分、小さめのお肉なら2分が目安です。
こんがりと焦げ目がついたことを確認したら、裏返します。
次に脂のある面にひっくり返して、30秒ほどサッと火を通していきます。
脂面は、焼くと脂がしたたり落ち、火の勢いが強まるので焼き過ぎにご注意ください。
きつね色になり、焦げ目がついたら、おいしい焼き上がり。
タレをつけて、口いっぱいに広がるジューシーな味わいをご堪能ください。
  • ※写真はイメージです。
  • ※仕入れにより内容が異なる場合がございます。
  • ※一部メニュー内容、金額が異なる店舗がございます。