内臓肉の王様「ホルモン」は牛の大腸のこと。シマチョウやテッチャンの名でも親しまれます。トラジは脂付きだけを使用し、丁寧な下処理と鮮度管理を徹底して提供。
トラジのおいしい焼き方
ホルモン
HORMONE
ポイント
網にのせる前に、お肉の面を確認するのがポイント。
しま模様の面を先に焼き、脂の面は後から焼きます。
- ホルモンのおいしさを最大限に活かすために、しま模様の面から焼いていきます。
- 焼き時間は大きめのお肉なら３分、小さめのお肉なら２分が目安です。
- こんがりと焦げ目がついたことを確認したら、裏返します。
- 次に脂のある面にひっくり返して、３０秒ほどサッと火を通していきます。
- 脂面は、焼くと脂がしたたり落ち、火の勢いが強まるので焼き過ぎにご注意ください。
- きつね色になり、焦げ目がついたら、おいしい焼き上がり。
- タレをつけて、口いっぱいに広がるジューシーな味わいをご堪能ください。
- ※写真はイメージです。
- ※仕入れにより内容が異なる場合がございます。
- ※一部メニュー内容、金額が異なる店舗がございます。
