トラジのおいしい焼き方

厚切りタン塩

SPECIALITY
"RAW" TAN SALTI

創業より豪快な厚切りで提供しつづけるトラジの代名詞。試行錯誤を重ね、冷凍しない生（チルド）タン塩へと進化を遂げる。最上の食感と鮮度のために手切りが信条。

ポイント

網に一度のせたらお肉には触らずに。
お箸をつけるのは裏返す時だけ。
スジに肉汁が浮いてきたら裏返しましょう。

網が熱くなったら、お肉を中央にのせて約2分焼く。旨味いっぱいの肉汁が流れ出ないように、網はしっかり熱すること。
タンのスジ部分にじんわり肉汁が浮いてきたら裏返しどき。このタイミングを見逃さずに素早くひっくり返す。
裏面の焼き時間は約１分４５秒ほど。ジュワっと焼き上がっていく音と香りをしばしの間楽しんで。
美味しい焼き上がりのポイントは、ふちにこんがりと焼き目がつくこと。しっかり火を通すことで歯切れもさっくり。
裏面の焼き時間は約1分45秒ほど。ジュワっと焼き上がっていく音と香りをしばしの間楽しんで。
トラジのおいしい焼き方
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