토라지의 철학

맛을, 그대로.

1995년 창업 이래, 토라지가 소중히 여겨온 것은,
야키니쿠의 맛과 정면으로 마주하는 것입니다.

재료의 우수성을 제대로 가려내는 것.
수고를 아끼지 않고, 한 접시 한 접시의 완성도를 높이는 것.
요리뿐만 아니라, 함께 보내는 시간까지 포함하여
기분 좋게 정돈하는 것.

불고기의 정석을, 현대에 걸맞은 형태로 전달하는 것.
그것이 바로 토라지가 생각하는 맛입니다.

정통 야키니쿠

소재와 마주하다.

맛의 토대가 되는 것은 바로 재료 그 자체의 힘입니다.
토라지에서는 재료 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있도록 하는 것을 중요하게 생각합니다.

두툼하게 썰어내는 데 공을 들인 것도,
고기의 감칠맛과 식감을,
더 직관적으로 전달하기 위해서입니다.
재료의 장점을 가리지 않고, 제대로 맛있게 전달하는 것.
그것이 바로 야키니쿠의 기본이라고 생각합니다.

기술로 마무리한다.

같은 재료라도, 썰는 방법이나 손질, 맛을 내는 방식에 따라
맛을 느끼는 방식은 크게 달라집니다.

어떤 두께가 가장 맛있을까요?
어떻게 손질해야 그 재료 본연의 매력이 돋보일까요?
오랜 세월 쌓아온 기술과 노하우가
‘토라지’만의 독특한 한 접시를 완성해 줍니다.

환대 또한
맛의 일부입니다.

식사의 만족은 요리만으로 결정되는 것이 아닙니다.
가게의 분위기, 서비스, 편안함.
이러한 모든 요소가 어우러져,
식사 시간이 만들어집니다.

소중한 사람과 함께하는 날도,
평소처럼 식사를 즐기는 날도.
어떤 날이든 편안하게 보내실 수 있도록,
토라지는 이를 소중히 여기고 있습니다.

특별한 날에도,
평소에도.

기념일이나 회식 같은 특별한 날뿐만 아니라,
오늘은 야키니쿠가 먹고 싶다,
그런 평범한 날에도 선택받는 가게가 되고 싶습니다.
부담스럽지 않으면서도 확실한 만족감을 드립니다.
토라지는 일상에도 특별한 날에도 곁에 있어 줄 수 있는
야키니쿠 전문점을 지향하고 있습니다.

맛있는 식사는
행복한 시간을 만들어 줍니다.

야키니쿠 전문가로서, 재료와 맛,
서비스에 있어서도 타협하지 않습니다.
토라지는 앞으로도,
먹는 분들의 마음에 오래 남는 맛을 전해 드리겠습니다.

Toraji Brands

토라지 그룹은 5개의 브랜드를 통해 다채로운 미식 경험을 선사하고 있습니다.

야키니쿠 토라지
1995년 창업. 식재료 본연의 맛을 살린 요리와 차분한 분위기 속에서 품격 있는 시간을 선사하는 ‘토라지’의 메인 브랜드입니다.
야키니쿠 토라지 NY
일본의 야키니쿠 문화를 뉴욕에 알리는 브랜드입니다. 본고장 특유의 분위기와 요리로 특별한 야키니쿠 경험을 선사합니다.
야키니쿠 우시인
전국에서 엄선한 와규를, 한 마리 통매입만이 가능한 다양한 부위로 즐길 수 있는 전문점. 재료 본연의 매력을 마음껏 만끽할 수 있습니다.
우탄 탄노스케
엄선된 소혀를 숯불구이나 조림 등 다양한 요리로 즐길 수 있는 전문점입니다. 소혀의 매력을 마음껏 만끽하실 수 있습니다.
천인가
야키니쿠와 일식을 부담 없이 즐길 수 있는 곳입니다. 고기 요리부터 안주까지, 일상적으로 이용하기 좋은 아늑한 공간을 제공합니다.